600715
ชื่อหนังสือ การแปรรูปและการถนอมอาหาร
ผู้แต่ง สมปอง แว่นไธสง
ปีที่พิมพ์ 2548
จำนวนหน้า 151 หน้า
ราคา 145 บาท
ในการถอมอาหารอย่างไรก็ตาม ผู้สนใจควรหมั่นฝึกฝน และปรับส่วนประกอบของให้มีรสชาติถูกปากผู้รับประทาน ซึ่งเราควรอาศัยเทคนิคเคล็ดลับของแต่ละคน แต่ละท้องถิ่น
ในปัจจุบันหากจะถามถึงประเทศที่มีชื่อเสียงในการปรุงแต่งอาหารที่ได้รสชาติดี จนทั่วประเทศนิยมยกนิ้วให้ก็คงจะหนีไม่พ้นประเทศไทยซึ่งประเทศหนึ่งที่ขึ้นชื่อในเรื่องการปรุงอาหารที่รสชาติอร่อยโดดเด่นจนเป็นเอกลักษณ์คนไทยเป็นชนที่มีวัฒนธรรมในการฉลาดเรื่องการปรุงอาหารมาตั้งแต่ดีดกาล
ความสำคัญของการถนอมอาหาร
1.ช่วยบรรเทาการขาดแคลนอาหารในยามเกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ หรือเกิดความจำเป็นต้องใช้
2.ช่วยให้เกิดการกระจายอาหารไปได้สถานที่หรือบางประเทศที่ไม่สามารถผลิตอาหารได้เพียงพอต่อความต้องการของประชากร จำเป็นต้องพึ่งพาอาศัยอาหารจากแหล่งที่อื่นหรือส่งเป็นสินค้าออกไปขายยังต่างประเทศ ทำให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้นซึ่งสินค้าที่ส่งไปขายยังต่างประเทศจะต้องมีคุณภาพที่ดีและมีปริมาณมากพอสมควร ภาชนะที่บรรจุต้องไม่ทำให้ผลิตผลเสียหายง่าย
3.ช่วยให้มีอาหารบริโภคนอกเวลา คือ เมื่อพ้นฤดูการผลิตของผลิตผลทางการเกษตรนั้นๆแล้ว ยังสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้มาบริโภคตามต้องการได้